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稻香村石磨元宵今天起正式上市

本报讯(记者 李佳)昨日,北京稻香村工厂里的传统石磨元宵制售车间内,8台元宵机同时启动,经过5次浸水、撒粉、摇制等过程,约20分钟后,一批圆滚滚、毛茸茸的元宵新鲜制成。北京青年报记者了解到,北京稻香村共有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种传统口味的石磨元宵,今年新摇制的石磨元宵于今天正式上市。

据稻香村技艺传承人曹增楷师傅介绍,北稻的元宵有很多“讲究”。所谓“芜湖米市,南陵粮仓”,背靠芜湖的南陵地区水域丰沛,适宜稻谷生长,北京稻香村每年制作元宵使用的糯米就选自这里。同时,北稻元宵采用了传统石磨工艺制作而出的元宵粉,最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味。此外,传统石磨元宵制售车间内温度较低,也是为了在保持产品新鲜度的同时,把营养成分更好地保留下来。

在另一个车间内,汤圆生产线也在井然有序运行。据了解,今年北京稻香村的汤圆共11种口味,包括网红款黄米钙奶、黄米榴莲汤圆,以及经典的精制黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂等传统口味汤圆,另有两款糖醇汤圆。此外,还有一款金沙奶黄的新口味汤圆,软糯的外皮,蛋奶香味浓郁,吃起来有沙沙的口感,微甜不腻。

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